Ρομπότ παράδοσης τροφίμων

Το ρομπότ παράδοσης τροφίμων μπορεί να βοηθήσει τα εστιατόρια να μειώσουν το κόστος εργασίας, να ενισχύσουν την ασφάλεια και να παρέχουν καλύτερη εξυπηρέτηση πελατών. Τα ρομπότ μπορούν να εκτελούν επαναλαμβανόμενες εργασίες, όπως η πραγματοποίηση παραδόσεων ή το άνοιγμα των θυρών της κουζίνας- επιπλέον, μπορούν να αυξήσουν την ακρίβεια κατά την προετοιμασία και την παράδοση των τροφίμων.

Η Ji Hye Kim χρησιμοποίησε ένα ρομπότ παράδοσης φαγητού στο εστιατόριό της στο Ann Arbor κατά τη διάρκεια της πανδημίας, προτιμώντας το από τις υπηρεσίες παράδοσης τρίτων που χρεώνουν υψηλότερες χρεώσεις ή μπορεί να ακυρώσουν τις παραγγελίες.

Οφέλη

Τα ρομπότ παράδοσης φαγητού φέρνουν επανάσταση στον κλάδο των εστιατορίων προσφέροντας υπηρεσίες ανέπαφων συναλλαγών. Εξαλείφοντας τους ανθρώπινους κούριερ, αυτές οι αυτοματοποιημένες μέθοδοι παράδοσης είναι πιο αποδοτικές και ασφαλείς για τους πελάτες από τις παραδοσιακές μεθόδους. Επιπλέον, η ασφάλειά τους μπορεί να προσαρμοστεί ειδικά για τους πεζούς- οι αισθητήρες τους μπορούν να ανιχνεύουν με ευκολία εμπόδια και αντικείμενα εντός της διάταξης ενός εστιατορίου, ενώ ορισμένα διαθέτουν ακόμη και κάμερες για βελτιωμένα μέτρα ασφαλείας.

Τα ρομπότ παράδοσης φαγητού έχουν γίνει γρήγορα μια απίστευτα δημοφιλής τάση σε όλη την Αμερική και πολλά εστιατόρια έχουν αρχίσει να τα χρησιμοποιούν για να εξυπηρετούν τους πελάτες και να καθαρίζουν τα τραπέζια. Χρησιμοποιώντας τεχνολογίες αιχμής όπως LiDAR, αλγόριθμους και εικονική χαρτογράφηση πλοηγούνται εύκολα στο περιβάλλον τους, ενώ εκτελούν επαναλαμβανόμενες εργασίες με ακρίβεια.

Τα εστιατόρια που προσφέρουν ρομποτική παράδοση μπορούν να προσελκύσουν καταναλωτές τόσο της χιλιετίας όσο και της γενιάς Z. Αυτοί οι καταναλωτές είναι συνηθισμένοι σε λύσεις υψηλής τεχνολογίας και επιθυμούν άμεση ικανοποίηση όταν παραγγέλνουν φαγητό- τα ρομπότ παράδοσης φαγητού αποτελούν ιδανική προσθήκη στον τρόπο ζωής τους.

Οι εταιρείες ρομποτικής παράδοσης μπορούν να είναι πιο αποδοτικές ως προς το κόστος και το περιβάλλον από τις υπηρεσίες παράδοσης τρίτων, καθώς οι κινητήρες τους που λειτουργούν με μπαταρίες παράγουν λιγότερη ρύπανση και είναι πιο αποδοτικοί ως προς την ενέργεια από τα αυτοκίνητα. Επιπλέον, σε αντίθεση με τους οδηγούς, τα ρομπότ μπορούν να πραγματοποιούν πολλαπλές παραδόσεις ταυτόχρονα σε ένα μόνο ταξίδι, ώστε να μειωθεί ο κίνδυνος ψύχους για τις παραδόσεις τροφίμων.

Ωστόσο, τα ρομπότ παράδοσης φαγητού έχουν τα μειονεκτήματά τους για τα εστιατόρια. Ενώ μπορεί να είναι κατάλληλα για περιοχές με μεγάλη κίνηση και να διαταράσσουν τη ροή εργασιών, μπορεί να αποδειχθούν δαπανηρά με πρόσθετα έξοδα λογισμικού που απαιτούνται για τη λειτουργία και μπορεί να επηρεάσουν την ασφάλεια της εργασίας των εργαζομένων που εργάζονται μαζί τους.

Ακόμα και με αυτά τα μειονεκτήματα, πολλά εστιατόρια εξετάζουν το ενδεχόμενο παράδοσης με ρομπότ για τις εκτός του χώρου τους προσφορές. Πολλές αλυσίδες επενδύουν στη ρομποτική μέσω Ε&Α και επιχειρηματικών κεφαλαίων, καθώς και μέσω πιλοτικών δοκιμών με εταιρείες τεχνολογίας εστίασης. Η Pizza Hut παρουσίασε πρόσφατα το ρομπότ Kiwibot και η Domino's συνεργάστηκε με τον πάροχο αυτόνομης παράδοσης τελευταίου μιλίου Nuro στο Χιούστον.

Κόστος

Υπάρχουν διάφορα ρομπότ εστιατορίων στην αγορά. Από εκείνα που έχουν σχεδιαστεί για να μεταφέρουν φαγητό και ποτά μέχρι εκείνα που είναι ικανά να μαγειρεύουν ή να καθαρίζουν, το κόστος τους ποικίλλει- ωστόσο αποτελούν μια επένδυση που αξίζει να γίνει για τις επιχειρήσεις που επιθυμούν να εξοικονομήσουν χρήματα, βελτιώνοντας παράλληλα την αποδοτικότητα. Οι βελτιώσεις στην παραγωγή έχουν δει τις τιμές να μειώνονται σημαντικά με την πάροδο του χρόνου, καθώς η τεχνολογία γίνεται πιο προσιτή- πρόσφατες αναφορές προβλέπουν ότι αυτή η τάση θα επικρατήσει με την πάροδο του χρόνου.

Πολλά από αυτά τα ρομπότ είναι αυτόνομα οχήματα που οδηγούν σε καθορισμένα σημεία παράδοσης και παραδίδουν γεύματα απευθείας στους πελάτες, συχνά μέσω μιας εφαρμογής ή ενός περιπτέρου σε ένα εστιατόριο. Ορισμένα περιλαμβάνουν χαρακτηριστικά αποτροπής κλοπής, όπως σειρήνες που ειδοποιούν τους πελάτες εάν το ρομπότ έχει κλαπεί και δυνατότητες εντοπισμού που βοηθούν τους ιδιοκτήτες να παρακολουθούν τις παραδόσεις.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της τεχνολογίας ρομπότ εστιατορίων είναι η μείωση του κόστους παράδοσης. Οι ανθρώπινες υπηρεσίες παράδοσης συχνά χρεώνουν ανά παράδοση, η οποία γρήγορα αθροίζεται. Με τα ρομποτικά οχήματα ως εφάπαξ επενδύσεις που δεν απαιτούν μισθούς, επιδόματα ή κόστος κατάρτισης που συνδέονται με τις ανθρώπινες υπηρεσίες παράδοσης - τα εστιατόρια με υψηλότερο κόστος εργασίας μπορεί να βρουν αυτή την εναλλακτική λύση πιο οικονομική.

Η ζήτηση για ρομπότ παράδοσης τροφίμων αυξάνεται σταθερά και ορισμένες εταιρείες παρουσιάζουν συνεχώς νέα μοντέλα. Η Flippy συνεργάστηκε με την Ally Robotics για να σχεδιάσει ένα ρομπότ προετοιμασίας φαγητού που μειώνει το εργατικό κόστος κατά 30% και στόχος τους είναι να προσφέρουν αυτό το ρομπότ σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο μέχρι το 2022.

Πολλές εταιρείες εργάζονται για την ανάπτυξη ρομπότ ειδικά προσαρμοσμένων για χρήση στην εστίαση. Ένα τέτοιο ρομπότ, το Cartken, το οποίο προετοιμάζει σούπες και σαλάτες έχει ήδη δοκιμαστεί πιλοτικά στο Mosaic District του Λος Άντζελες- σύντομα θα είναι διαθέσιμο και σε αεροδρόμια και εμπορικά κέντρα, καθώς διαθέτει κάμερες που καταγράφουν βίντεο, αισθητήρες που ανιχνεύουν την παραβίαση/ανίχνευση κίνησης, καθώς και μηχανισμούς κλειδώματος στο καπάκι του για λόγους πρόληψης κλοπών.

Το Kiwibot προσφέρει ρομποτικούς διακομιστές ικανούς να σερβίρουν αλκοολούχα ποτά και ορεκτικά εξ αποστάσεως. Εύκολα αναπτύσσονται και συντηρούνται, ενώ οι χαμηλές απαιτήσεις συντήρησης τα καθιστούν μια εξαιρετική λύση για εστιατόρια με σφιχτό προϋπολογισμό.

Τεχνολογία

Ενώ τα ρομπότ χρησιμοποιούνται εδώ και καιρό από άλλες βιομηχανίες, η επισιτιστική βιομηχανία έχει μείνει πίσω. Όμως, η νέα τεχνολογία καθιστά τα ρομπότ πιο προσιτά και πρακτικά από ποτέ. η χρήση ρομπότ παράδοσης σε εστιατόρια μπορεί να ενισχύσει την αποδοτικότητα, αυξάνοντας παράλληλα την ικανοποίηση των πελατών - και όλα αυτά μειώνοντας το λειτουργικό κόστος με την εξάλειψη των εργαζομένων ή των οχημάτων παράδοσης.

Η τελευταία γενιά ρομπότ εστιατορίων είναι εξαιρετικά έξυπνη. Χρησιμοποιώντας πολλαπλούς αισθητήρες, αυτά τα ρομπο-εστιατόρια μπορούν να τα χρησιμοποιούν για να περιηγούνται γρήγορα στα εμπόδια και να ανταποκρίνονται γρήγορα στις παραγγελίες. Επιπλέον, αυτά τα έξυπνα ρομπότ μπορούν να μιλούν χρησιμοποιώντας φωνές και εκφράσεις που μοιάζουν με ανθρώπινες όταν λαμβάνουν παραγγελίες σε μεγάλες περιοχές, φτάνοντας στους πελάτες μέσα σε λίγα λεπτά από τη λήψη της παραγγελίας.

Το ρομπότ παράδοσης φαγητού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορες εργασίες, από την παράδοση φαγητού και ποτών μέχρι το καθάρισμα των τραπεζιών. Επιπλέον, μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν σε διαφορετικές καιρικές συνθήκες- για παράδειγμα, εστιατόρια στο Σιάτλ θα μπορούσαν να αναπτύξουν ρομπότ παράδοσης φαγητού ώστε να αποφύγουν τη χιονόπτωση, διατηρώντας παράλληλα τα γεύματα των πελατών ζεστά και ζεστά.

Πολλοί αντιστέκονται στο να παραγγέλνουν φαγητό από εστιατόρια, αλλά μπορεί να το ξανασκεφτούν αν η διαδικασία ήταν ταχύτερη και ασφαλέστερη. Οι ρομποτικοί πράκτορες παράδοσης μπορούν να εργαστούν πιο γρήγορα από τους ανθρώπους, λόγω του ότι δεν αποσπούν την προσοχή τους από τηλεφωνικές κλήσεις ή μηνύματα κειμένου- επιπλέον, είναι καλύτεροι στην πλοήγηση γύρω από την κυκλοφορία ή τα οδοφράγματα, γεγονός που τους καθιστά ιδανικούς για υπηρεσίες παράδοσης γρήγορου φαγητού.

Καθώς η πανδημία COVID-19 πλησιάζει στο τέλος της, όλο και περισσότεροι ιδιοκτήτες εστιατορίων στρέφονται προς τα ρομπότ παράδοσης εστιατορίων ως λύση στα προβλήματα στελέχωσης που προκλήθηκαν από την αποχώρηση των εργαζομένων λόγω της πανδημίας COVID-19. Όσοι έφυγαν, πήραν θέσεις που απαιτούσαν λιγότερες επαφές, αλλά εξακολουθούν να μην επιθυμούν να επιστρέψουν στους αρχικούς τους ρόλους. Αυτό έχει δημιουργήσει μια κατάσταση στην οποία η πρόσληψη αυτών των ρομποτικών βοηθών γίνεται μια ελκυστική επιλογή.

Η ρομποτική προσφέρει μια καινοτόμο λύση σε αυτό το δίλημμα. Πολυάριθμες εταιρείες έχουν εφαρμόσει ρομπότ ως μέρος των στρατηγικών τους για την παράδοση τροφίμων και άλλων ειδών όπως ο καφές και το τσάι- μια τέτοια εταιρεία είναι η Kiwibot που προσφέρει ρομπότ εξυπηρέτησης ειδικά προσαρμοσμένα για τη χρήση στον κλάδο της φιλοξενίας- το ρομπότ KettyBot της υποδέχεται τους περαστικούς με ένα φιλικό χαμόγελο, ενώ το HolaBot έχει μεγάλες μεταφορικές ικανότητες με λειτουργίες ειδοποίησης σελιδοποίησης για να ειδοποιεί τους πελάτες όταν φτάνουν οι παραδόσεις- τέλος, το Pudu Flashbot μπορεί ακόμη και να ανέβει σε ασανσέρ σε ξενοδοχεία και κτίρια γραφείων, προκειμένου να λάβει παραγγελίες παράδοσης απευθείας από αυτά!

Ευκολία

Τα ρομπότ παράδοσης τροφίμων έχουν γίνει γρήγορα μια προτιμώμενη μέθοδος για την παράδοση τροφίμων, καθώς προσφέρουν βολικές υπηρεσίες στις οποίες οι πελάτες έχουν εύκολη πρόσβαση. Επιπλέον, ο οικονομικός τους χαρακτήρας σημαίνει ότι τα εστιατόρια εξοικονομούν μισθούς οδηγών ή ασφάλιστρα που διαφορετικά θα έπρεπε να περάσουν σε χαμηλότερες χρεώσεις παράδοσης στους πελάτες. Επιπλέον, τα ρομπότ μειώνουν την ατμοσφαιρική ρύπανση που προκαλείται από τους υπαλλήλους που αφήνουν τα αυτοκίνητά τους σε λειτουργία ενώ περιμένουν τις παραγγελίες, μειώνοντας επιπλέον τις εκπομπές ρύπων.

Ρομπότ παράδοσης φαγητού Η τεχνολογία παράδοσης εστιατορίων μπορεί επίσης να βοηθήσει τα εστιατόρια βελτιώνοντας την ακρίβεια των παραγγελιών, κάτι που μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε περιόδους αιχμής. Επιπλέον, οι εξατομικευμένες εμπειρίες για τους πελάτες θα οδηγήσουν πιθανότατα σε μεγαλύτερα επίπεδα ικανοποίησης και αφοσίωσης των πελατών στο μέλλον.

Αργά ή γρήγορα, οι ρομποτικοί οδηγοί παράδοσης μπορεί να γίνουν ο κανόνας. Εταιρείες όπως η Uber Eats έχουν ήδη αρχίσει να εφαρμόζουν πιλοτικά τη ρομποτική παράδοση σε πόλεις σε εθνικό επίπεδο- άλλες, όπως η Refraction AI, χρησιμοποιούν κινητά ρομπότ για να παραδίδουν φαγητό από πάνω από 12 εστιατόρια του Ann Arbor - οι πελάτες που χρησιμοποιούν την Uber Eats θα λαμβάνουν ειδοποιήσεις όταν πλησιάζει το ρομπότ παράδοσης, ώστε να μπορούν να το ξεκλειδώσουν και να παραλάβουν το φαγητό τους.

Τα ρομπότ μπορούν να περιηγηθούν με ευκολία σε εσωτερικούς χώρους, όπως κτίρια γραφείων ή εμπορικά κέντρα, ακολουθώντας προκαθορισμένες διαδρομές από μόνα τους για να εξοικονομήσουν χρόνο και χρήμα στους οδηγούς διανομής. Επιπλέον, αυτά τα ρομπότ είναι εξοπλισμένα με κάμερες για να παρακολουθούν το περιβάλλον τους και να αποφεύγουν τα εμπόδια.

Οι ρομποτικές λύσεις έχουν βρει ευρεία εφαρμογή σε διάφορους τομείς - από αλυσίδες fast food μέχρι κουζίνες εγκαταστάσεων ηλικιωμένων. Η ευκολία στη λειτουργία τους και η αποδεδειγμένη απόδοση της επένδυσης τις καθιστούν μια δημοφιλή επιλογή μεταξύ των εστιατορίων κάθε είδους, προσφέροντας ευκολία στην παράδοση φαγητού, ενώ παράλληλα συμβάλλουν στη βελτίωση της ποιότητας εξυπηρέτησης των πελατών και στη μείωση του ποσοστού εναλλαγής των εργαζομένων.

Τα ρομπότ παράδοσης τροφίμων προσφέρουν πολλά πλεονεκτήματα πέρα από την απλή παροχή παραδόσεων- ειδικότερα, μπορούν να αυτοματοποιήσουν τις επαναλαμβανόμενες εργασίες και να μειώσουν τον κίνδυνο τραυματισμών. Επιπλέον, αυτά τα αυτοματοποιημένα ρομπότ είναι πιο οικονομικά αποδοτικά και λιγότερο ενεργοβόρα από τους ανθρώπινους εργαζόμενους και συμβάλλουν στην ελαχιστοποίηση της σπατάλης εντός των εστιατορίων.